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應用配方Application formula

一、最簡單的使用方法,按阿斯巴甜1/40-1/50的用量代替阿斯巴甜。
如果您的產品已經成功使用阿斯巴甜,那么您可以直接以阿斯巴甜1/50的用量用紐甜來取代阿斯巴甜,比如您原來用阿斯巴甜是500克/批次,現在就可以用10克紐甜來取代原來的500克阿斯巴甜,如此您的產品將有更高的耐熱水平,更接近蔗糖的甜味,也將不用再在產品包裝上標注“本產品使用了阿斯巴甜,苯丙酮酸尿癥患者不能食用”的尷尬語句,更重要的是以紐甜代替阿斯巴甜可直接節省您40%的甜度成本。

二、在飼料甜味劑中的使用:
紐甜應用在飼料甜味劑中,可直接以0.1%—0.5%紐甜配比99.9%—99.5%的糖精鈉超微粉碎混合,如此就可明顯消除糖精鈉的苦味和金屬味(具體添加比例根據最終產品的品質要求確定)。

三、用紐甜的無糖冰激凌配方實例

配料 用量/%
微粒化蛋白質 20
葡聚糖 10
食用色素 適量
乳酯 10
奶粉 3
乳化劑,增稠劑 適量
紐甜 0.004
山梨酸鉀 0.13
加水至 100

(紐甜可先與葡萄聚糖預混合,或溶解在水中)

四、以紐甜做增甜劑的餅干配方:

配料

配方1

配方2

餅干專用粉

葡聚糖

Nutrio P-Fiber

低能量人造奶油

玉米胚芽油

鮮雞蛋

荷蘭可可粉

異麥芽酮糖

紐甜

檸檬酸

檸檬油

碳酸氫鈉

食鹽

姜汁

香子蘭浸出液

巧克力色素

33.8

37.5

5.06

4.05

11.25

1.75

0.007

0.45

0.45

0.12

5.57

51.09

15.66

6.72

11.56

5.2

0.004

0.17

0.06

0.49

0.35

1.

7.6

用紐甜做增甜劑的低能量蛋糕配方:

配料

用量/%

蛋糕專用粉

鮮雞蛋

起酥油

結晶果糖

葡聚糖

可可粉

玉米淀粉

脫脂乳粉

焙烤粉

N-Flate

食鹽

紐甜

羧甲基纖維素

19.03

9.51

7.23

4.76

4.76

4.28

2.85

0.95

2.66

0.38

0.38

0.013

0.14

42.83

用紐甜做增甜劑的模擬脂肪能量蛋糕配方:

配料

用量/%

蛋糕專用粉

葡聚糖

模擬脂肪

全蛋粉

干酵母

葡萄糖

紐甜

食品香精

食鹽

63.373

21.6

7.6

0.4

3.4

2.5

0.027

0.45

0.65

用紐甜做增甜劑的低能量巧克力配方:

配料

用量/%

巧克力漿料(含50%可可脂)

可可粉(含11%可可脂)

可可脂

脫脂乳粉

結晶果糖

乳糖醇

異麥芽酮糖

蔗糖聚酯

卵磷脂

紐甜

葡聚糖

6.34

20.3

28.2

28.7

1

0.02

15.3

用紐甜做增甜劑的泡泡糖配方:

配料

用量/%

膠基

山梨糖醇

液體木糖醇

木糖醇

檸檬酸

食用香精

紐甜

29046

5355

855

645

08

16

0004




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